Se sofríe la carne,añadiéndole sal, pimienta molida, cebollas, zanahorias y tomates troceados
Cuando empieza a dorar se le pone agua hasta que la cubra; se tapa y se deja cocer a fuego moderado.
Media hora antes del final de la cocción se le agregan las patatas.
Se acaba la cocción lentamente para que nada se deshaga.
Se echa la sal a los filetes y se pasan por el huevo batido y el pan rallado,
friéndose en aceite bien caliente hasta dorar ambos lados.
Se colocan en una fuente, alineados y se adorna alrededor con los huevos duros
finamente picados con perejil y los pepinillos.
Ponemos una rodaja fina de limón sobre cada filete, rociándolos con mantequilla derretida
antes de servir.
Se sazona la carne y se pone en la cazuela con aceite. Inmediatamente se agregan
las cebollas y zanahorias troceadas, se introduce la cazuela en el horno y
cuando la carne este dorada se le echa el vino, los tomates cortados y se le
pone un poco de pimienta y el ajo.
La cazuela se tapa y la carne se cuece a fuego lento durante 3 h. Pasado este
tiempo se corta la carne en trozos y se coloca en una fuente, se posa el caldo
por un colador y se vierte alrededor. Se puede servir con unas patatas
fritas,ensalada verde, etc
Si se guarnece la fuente con patatas, la salsa se servirá a parte.
Cortar la carne en dados. Calentar el aceite en una cazuela, añadir las cebollas, los
ajos, y las zanahorias picados y dorarlo. Agregar la carne y rehogarla durante
10 minutos sin dejar de remover.
Añadir el tomate y el pimentón y
condimentar con sal. Cubrir con agua caliente, tapar y cocer a fuego bajo
durante 1,5 h. hasta que la carne este tierna.
Servir
muy caliente. Puede ir acompañado de arroz blanco.
Colocar la carne en la superficie de trabajo.Picarel puerro y las cebollas y rehogarlos
ligeramente en una sartencon la mitad de aceite.Salpimentar y dejar enfriar.
Mezclar la cebolla y el puerro con el
queso rallado.Extenderlosobre la carne, enrollarla y
atarla con hilo de cocina.Salpimentarla
Calentar el aceite restante en una
cazuela y dorar el rollo de ternera.Trasladarlo a una
fuente reflactaria, regar con el caldo y cocer en el
horno, precalentado a 180ºC, durante 30-40 minutos.
Retirar el rollo de la fuente,
envolverlo en papel de aluminio y dejar reposar 30 min. Eliminar el hilo de
cocina, cortar la carne en lonchas y servirla con su salsa.
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