Atrévete con algunas de nuestras recetas

Cortesía de Carnicería Patricio

Estofado del Milenario (Carne de Ternera de leche)

• Cantidades: para cuatro personas.
• Tiempo de cocción: 2h.


• Ingredientes:
• 750grs. de magro de ternera de la carnicería Patricio
• 6 cebollas pequeñas
• 400 grs. de patatas
• 2 tomates maduros
• 2 zanahorias
• aceite, sal y pimienta.


• Modo de preparación:



Se sofríe la carne,añadiéndole sal, pimienta molida, cebollas, zanahorias y tomates troceados
Cuando empieza a dorar se le pone agua hasta que la cubra; se tapa y se deja cocer a fuego moderado.
Media hora antes del final de la cocción se le agregan las patatas.
Se acaba la cocción lentamente para que nada se deshaga.

Escalope de Ternera a lo Montero

• Cantidades: para seis personas.
• Tiempo de cocción: 15 minutos


• Ingredientes:
• 6 filetes de ternera de leche algo gruesos de la carnicería Patricio
• 2 huevos duros
• pan rallado, sal, aceite y mantequilla
• 1 huevo batido
• 3 pepinillos en vinagre
• perejil
• un limón


• Modo de preparación:

Se echa la sal a los filetes y se pasan por el huevo batido y el pan rallado, friéndose en aceite bien caliente hasta dorar ambos lados.
Se colocan en una fuente, alineados y se adorna alrededor con los huevos duros finamente picados con perejil y los pepinillos.
Ponemos una rodaja fina de limón sobre cada filete, rociándolos con mantequilla derretida antes de servir.

Guisado de Vaca a lo Castro Valnera

• Cantidades: para seis personas
• Tiempo de cocción: 3 h.


• Ingredientes
• 1,5 Kgrs de zancarrón o aguja de vaca de la carnicería Patricio
• aceite
• una cebolla
• un diente de ajo
• 6 tomates
• 3 o 4 zanahorias
• un vaso de vino blanco
• perejil, sal y pimienta.


• Modo de preparación:

Se sazona la carne y se pone en la cazuela con aceite. Inmediatamente se agregan las cebollas y zanahorias troceadas, se introduce la cazuela en el horno y cuando la carne este dorada se le echa el vino, los tomates cortados y se le pone un poco de pimienta y el ajo.
La cazuela se tapa y la carne se cuece a fuego lento durante 3 h. Pasado este tiempo se corta la carne en trozos y se coloca en una fuente, se posa el caldo por un colador y se vierte alrededor. Se puede servir con unas patatas fritas,ensalada verde, etc
Si se guarnece la fuente con patatas, la salsa se servirá a parte.

Ternera a la campesina de Berrueza

• Cantidades: para seis personas
• Tiempo de cocción: 1,5 h.


• Ingredientes:
• 1,5 kg de ternera de aguja o zancarrón de la carnicería Patricio
• 2 cebollas , 2 zanahorias y 2 dientes de ajo
• 1 taza de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 3 cucharadas de aceite de oliva y sal


• Modo de preparación:

Cortar la carne en dados. Calentar el aceite en una cazuela, añadir las cebollas, los ajos, y las zanahorias picados y dorarlo. Agregar la carne y rehogarla durante 10 minutos sin dejar de remover.
Añadir el tomate y el pimentón y condimentar con sal. Cubrir con agua caliente, tapar y cocer a fuego bajo durante 1,5 h. hasta que la carne este tierna.
Servir muy caliente. Puede ir acompañado de arroz blanco.

Falda de Ternera la importancia con queso y verduritas

• Cantidades: para seis personas
• Tiempo de cocción: 1 h.
• Ingredientes:
• 1,5 kg de falda de ternera de leche de la carnicería Patricio
  para rellenar
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 100 grs. de queso
• 1 vaso de caldo de carne
• 4cucharadas de aceite de oliva ,sal y pimienta.
• Modo de preparación:

Colocar la carne en la superficie de trabajo.Picarel puerro y las cebollas y rehogarlos ligeramente en una sartencon la mitad de aceite.Salpimentar y dejar enfriar.
Mezclar la cebolla y el puerro con el queso rallado.Extenderlosobre la carne, enrollarla y atarla con hilo de cocina.Salpimentarla
Calentar el aceite restante en una cazuela y dorar el rollo de ternera.Trasladarlo a una fuente reflactaria, regar con el caldo y cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 30-40 minutos.
Retirar el rollo de la fuente, envolverlo en papel de aluminio y dejar reposar 30 min. Eliminar el hilo de cocina, cortar la carne en lonchas y servirla con su salsa.